پاچینی مرغ

مواد لازم برای پاچینی مرغ:

کتف مرغ 500 گرم
پیاز متوسط 1 عدد خرد شده
فلفل دلمه ای 1 عدد
لیمو ترش تازه 1 عدد
ماست 3 قاشق سوپ خوری
پودر زنجبیل 1 قاشق مرباخوری
پودر سزره یک دوم قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق مربا خوری
فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری
سس خردل 1 قاشق سوپ خوری
روغن مایع یک دوم پیمانه
پودر سوخاری یک پنجم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
پودر سیر 1 قاشق سوپ خوری
کنجد یک دوم پیمانه

برای تبلیغات در برترین ها کلیک کنید.

طرز تهیه پاچینی مرغ:

ابتدا کتف را مزه دار می کنیم با 1 عدد پیاز و کمی نمک با هم ورز داده تا پیاز آب بیندازد بعد کتف مرغ را داخل داخل مواد می خوابانیم.
سپس پاپریکا و پودر فلفل دلمه ای خرد شده و لیمو ترش را با پوست خرد کرده و داخل آن را با پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه، زیره، ماست و سس خردل همه مواد را مخلوط کزده و 3 الی 4 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.

بعد از این که از یخچال خارج کردیم روغن را اضافه کرده و 2 -3 ساعت دیگر در یخچال بماند.

گوشت مرغ را از استخوان کتف جدا کرده و به سمت پایین می کشیم و سپس نیمی از آرد سوخاری را با پودر سیر مخلوط کرده و با قی آن را با کنجد مخلوط می کنیم.
ابتدا کتف مرغ را یکبار داخل ارد سوخاری با پودر سیر آغشته می کنیم و سپس داخل تخم مرغ زده شده می زنیم و بعد از آن به مخلوط مرغ سوخاری و کنجد آغشته می کنیم و در روغن سرخ می کنیم.
*از سس خردل برای مزه دار کردن جوجه کباب نیز استفاده می شود.
نوش جان!