فیبر ماده غذایی که مواد شیمیایی ماندگار را از بدن دفع می کند

سایت برترین ها

دانشمندان آمریکایی می‌گویند که مصرف هرچه بیشتر “فیبر”، مواد سرطان‌زای موسوم به “مواد شیمیایی دائمی” را از بدن دفع می‌کند.

دانشمندان دانشگاه بوستون در یک مطالعه که در مجله “Environmental Health” منتشر شده، ۷۲ مرد بزرگسال بین ۱۸ تا ۶۵ سال را که در خون‌شان مواد شیمیایی موسوم به “PFAS” قابل تشخیص بود، از نظر مصرف فیبر مورد بررسی قرار دادند.

به گفته محققان، نتایج نشان داد که مصرف هرچه بیشتر فیبر باعث کاهش هشت درصدی دو نوع خطرناک PFAS یعنی “اسید پرفلورو‌اکتانوئيک” (PFOA) و “اسید پرفلورو‌اکتان‌سولفونیک” (PFOS) در خون می‌شود. این دو ماده سرطان زا در فوم‌های اطفای حریق، ظروف نچسب و مواد ضدلک استفاده می‌شوند.

پژوهشگران معتقدند که هر دو ماده با مختل کردن سیستم غدد درون‌ریز بدن، در فرآیند تولید یا پاسخ بدن به هورمون‌هایی مانند استروژن و تستوسترون تداخل ایجاد می‌کنند. این موضوع خطر ابتلا به سرطان‌های وابسته به هورمون مانند سرطان پستان و تخمدان را افزایش می‌دهد.

پژوهشگران معتقدند فیبر غذایی نوعی ژل در روده تشکیل می‌دهد که مانع از جذب PFAS توسط سلول‌های پوشاننده دستگاه گوارش می‌شود. این ژل مانع از بازجذب اسیدهای صفراوی (که به تجزیه چربی‌ها کمک می‌کنند) به خون می‌شود و آن‌ها را از طریق مدفوع دفع می‌کند.

علاوه بر دفع PFAS، فیبر به بزرگ شدن حجم مدفوع و تسهیل عبور آن از روده کمک می‌کند. عبور سریع‌تر مدفوع از روده بزرگ، زمان تماس مخاط روده با مواد مضر را کاهش داده و خطر التهاب و رشد غیرقابل کنترل سلول‌ها را کاهش می‌دهد. این موضوع احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را کم می‌کند.

خیلی از مواد غذایی که روزانه استفاده می‌کنیم دارای فیبر هستند مانند آناناس، هلو، پرتقال، انگور، کشمش، گریپ فروت، گیلاس، قارچ، گوجه فرنگی، کرفس، پیاز، خیار، کاهو، سیب زمینی، گل کلم، ذرت، نخود، اسفناج، هویج، ماکارونی. بدن ما روزانه حدودا به ۳۰ گرم فیبر غذایی نیاز دارد که با خوردن این مواد می‌توان آن را برای بدن مهیا کرد.