طرز تهیه آش دوغ محلی
🔴مواد لازم برای ۵ نفر:
۱ لیوان برنج نیم دانه
۱ لیوان نخود
۳ لیوان ماست چکیده
۱.۵ لیتر آب
۱.۵ لیتر دوغ
۲ قاشق غذا خوری آرد گندم
۲ حبه سیر
۱۵۰ گرم گشنیز
۱۰۰ گرم تره
۵۰ گرم شوید
نعنا خشک برای تزئین به میزان دلخواه
نمک به مقدار لازم
تو هوای سرد و بارونی این روزا خوردن یه آش خوشمزه و گرم مثل آش دوغ خیلی لذتبخشه.
آش دوغ یکی از متفاوت ترین و خوشمزه ترین آش‌هاست که درست کردنشم خیلی آسونه.
اصالت این آش برمیگرده به استان اردبیل ولی استان‌های دیگه هم این آش رو به روش‌های دیگه‌ای درستش می‌کنند.
نکته ۱: حداقل ۸ ساعت قبل از پختن آش نخود‌ها بذار خیس بخوره.
نکته ۲: در ابتدای پخت به محض گذاشتن قابلمه روی شعله باید آش رو بی وقفه هم بزنی تا دوغ نبُره.
نکته۳: بعضی افراد توی آش دوغ گوشت قلقلی هم میریزن و تو هم اگه دوست داشتی میتونی مرحله آخر گوشت قلقلی تفت داده شده رو به آش اضافه کنی.
In English:
Ash-e Doogh (Yoghurt Soup)
In these cold and rainy days, enjoying a delicious and warm soup, like “Ash-e Doogh,” is very pleasant.
“Ash-e Doogh” is one of the most unique and tasty soups, and making it is quite easy.
Its origin can be traced back to the Ardabil province, but other provinces also prepare this soup with their own variations.
Note 1: You should soak the chickpeas at least 8 hours before cooking the soup.
Note 2: At the beginning of the cooking process, as soon as you place the pot on the heat, you should continuously stir the soup until it boils.
Note 3: Some people also add meatball to “Ash-e Doogh,” and if you like, you can add pre-fried meatball at the final stage.
🔴Ingredients for 5 people:
1 Cup Half-Grain Rice
1 Cup Chickpeas
3 Cups Strained Yogurt
1.5 Liters Water
1.5 Liters Doogh (Ayran)
2 Tablespoons Wheat Flour
2 Cloves Garlic
150 gr Coriander
100 gr Allium Iranicum (Iranian Leek)
50 gr Dill
Dried Mint for garnish, as needed
Salt as needed
