شیرگاو بخوریم یا شیر بادم؟!
پروتئین و مواد مغذی شیر بادام بسیار کمتر از شیرگاو
تولیدکنندگان معمولا شیر بادام را با کلسیم و ویتامین دی غنیسازی میکنند تا مقدار این ریزمغذیها به سطحی مشابه یا حتی بالاتر از شیر گاو برسد
ایندیپندنت_فارسی: شیر بادام این روزها تقریبا در همه مدلهای قهوه و دستور تهیه انواع نوشیدنیها دیده میشود و محبوبیت زیادی پیدا کرده است، با این حال اگرچه برای برخی افراد، جایگزین کردن شیرهای گیاهی تهیهشده از مغزها به جای لبنیات مفید است، برای برخی دیگر، ممکن است تنها به معنای دریافت کالری اضافی و در بعضی موارد افزودنیهای غیرضروری باشد.
یواسای تودی با استناد به آمارها مینویسد که شیر بادام در سال ۲۰۲۵ حدود ۴۲.۲ درصد از درآمد بازار جایگزینهای لبنی را در آمریکا به خود اختصاص داد. برای بسیاری از مصرفکنندگان انتخاب شیر بادام صرفا یک ترجیح غذایی نیست. حدود یکسوم خانوارهای آمریکایی اعلام کردهاند که به دلیل مشکل هضم لاکتوز به خرید محصولات غیرلبنی روی آوردهاند، اما اگر شما جزو گروهی هستید که شیر بادام را به میل خود و بدون اجبار پزشکی انتخاب میکنید، در ادامه نکاتی را که باید درباره آن و نقش احتمالیاش در رژیم غذایی خود بدانید، میخوانید.
اشلی کاف، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «بهترین شانس شما»، یادآور میشود که تنها شباهت شیر گاو و شیر بادام این است که هر دو مایعاند.
او توضیح میدهد که شیر گاو سرشار از پروتئین است (حدود هشت گرم در هر فنجان) و عمدتا از پروتئینهای کازئین و وی تشکیل شده است. همچنین کربوهیدرات، ویتامینهای گروه بی و مقدار اندکی ویتامین دی فراهم میکند. در مقابل، شیر بادام پروتئین بسیار کمی دارد (کمتر از یک گرم در هر فنجان) و بهطور طبیعی از نظر سایر مواد مغذی نیز چندان غنی نیست.
مقایسه صادقانه شیر گاو vs شیر بادام (بر اساس یک لیوان ≈ ۲۴۰ میلیلیتر):
مزایا و معایب هر کدام:
شیر گاو:
- مزایا: منبع عالی پروتئین کامل (همه آمینواسیدهای ضروری)، مواد مغذی طبیعی، کمک به ساخت عضله و استخوان، سیرکنندهتر.
- معایب: ممکن است باعث نفخ، اسهال یا مشکلات گوارشی در افراد lactose intolerant (حساسیت به لاکتوز) شود. حاوی چربی اشباع (اگر پرچرب باشد). نگرانیهای هورمونی/آنتیبیوتیک در شیرهای غیرارگانیک.
شیر بادام:
- مزایا: کالری خیلی پایین، مناسب رژیم لاغری، بدون لاکتوز، مناسب گیاهخواران، چربی سالم.
- معایب: پروتئین بسیار کم (تقریباً بیفایده برای عضلهسازی یا سیر ماندن)، اغلب شکر اضافهشده دارد، تولید آن آب زیادی مصرف میکند (مشکل زیستمحیطی)، ممکن است امولسیفایر و افزودنی داشته باشد.
کی کدام را انتخاب کنید؟
- اگر هدف کاهش وزن یا کالری کم است: شیر بادام (غیرشیرین).
- اگر ورزشکار هستید، عضله میخواهید یا سیر ماندن مهم است: شیر گاو خیلی بهتر است.
- اگر وگن هستید یا حساسیت به لاکتوز دارید: شیر بادام یا شیرهای گیاهی غنیشده.
- برای کودکان در حال رشد: معمولاً شیر گاو توصیه میشود (پروتئین و مواد مغذی بیشتر).
- برای استخوانها: هر دو اگر غنیشده باشند خوب هستند، اما شیر گاو طبیعیتر است.
پیشنهاد طلایی برترین ها:
- بهترین گزینه برای اکثر افراد: شیر گاو ارگانیک یا کمچرب اگر مشکلی با هضم آن ندارید.
- اگر شیر گاو را دوست ندارید یا مشکل گوارشی دارید: شیر بادام غیرشیرین و غنیشده + مصرف پروتئین از منابع دیگر (تخممرغ، گوشت، حبوبات، پروتئین وی).
نکته مهم: بسیاری از شیرهای گیاهی (از جمله بادام) فقط «آب طعمدار با ویتامین» هستند و ارزش غذایی کمی دارند. همیشه برچسب را بخوانید.
