سلاح سبز علیه فراموشی؛ بروکلی مغز را در پیری نجات می‌دهد
بروکلی حاوی ترکیبی به نام گلوکورافانین است که هنگام خرد یا جویده شدن، با کمک یک آنزیم، به سولفورافان تبدیل می‌شود. سولفورافان خواص محافظت‌کننده سیستم عصبی دارد و از سلول‌های مغز در برابر التهاب و استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند
به گزارش ایندیپندنت: پژوهش‌ها نشان می‌دهد سبزیجاتی مانند بروکلی به دلیل داشتن ترکیبی منحصربه‌فرد از آنتی‌اکسیدان‌ها، سولفورافان و فولات، می‌توانند با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو، در کاهش خطر ابتلا به آلزایمر نقش مهمی داشته باشند؛ نقشی که در کنار ورزش، خواب باکیفیت و تغذیه سالم، اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
بروکلی چطور خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهد؟
لیزا یانگ، متخصص تغذیه، به ایتینگ ول توضیح می‌دهد: «بروکلی یکی از بهترین سبزیجات برای کاهش خطر آلزایمر است، چون مملو از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیباتی است که از سلول‌های مغز در برابر التهاب و استرس اکسیداتیو‌ــ دو عامل کلیدی زوال شناختی‌ــ محافظت می‌کنند. در واقع آنتی‌اکسیدان‌ها با مقابله با این آسیب‌ها، به سالم ماندن و عملکرد درست سلول‌های مغزی کمک می‌کنند.»
یکی از این آنتی‌اکسیدان‌ها لوتئین است. یک فراتحلیل نشان داده که مصرف لوتئین با بهبود اندک در توجه، حافظه و مهارت‌های تصمیم‌گیری مرتبط است. شواهد همچنین نشان می‌دهد که لوتئین به حفظ توانایی‌های شناختی، به‌ویژه در تصمیم‌گیری، کمک می‌کند و احتمالا خطر زوال شناختی را در طول زمان کاهش می‌دهد.
سولفورافان؛ ماده‌ای که زمانی آزاد می‌شود که بروکلی خرد یا جویده شود.
بروکلی حاوی ترکیبی به نام گلوکورافانین است که هنگام خرد یا جویده شدن، با کمک یک آنزیم، به سولفورافان تبدیل می‌شود. سولفورافان خواص محافظت‌کننده سیستم عصبی دارد و از سلول‌های مغز در برابر التهاب و استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند. کاهش التهاب اهمیت ویژه‌ای دارد، زیرا اکنون این احتمال به طور جدی مطرح است که التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی آلزایمر باشد.
پژوهشگران دریافته‌اند سولفورافان روی ۴۵ مولکول کلیدی در مغز اثر می‌گذارد و به کاهش التهاب، بهبود مقاومت به انسولین و جلوگیری از مرگ سلولی (همگی از عوامل مرتبط با آلزایمر) کمک می‌کند. همچنین در فرایندهای مهم مغز مانند تجزیه پروتئین‌های مضر و تنظیم بقای سلول‌ها اثرگذار است. توانایی سولفورافان در عبور از سد خونی‌مغزی، همراه با خواص ضدالتهابی، آن را به گزینه‌ای امیدوارکننده برای کنترل آلزایمر تبدیل می‌کند، هرچند هنوز به تحقیقات بیشتری نیاز است.
بروکلی منبع خوبی از فولات است
بروکلی همچنین مقدار قابل‌توجهی فولات (یکی از ویتامین‌های گروه ب) دارد که برای عملکرد شناختی حیاتی است.
مرور چندین مطالعه نشان داده که سطح فولات افراد مبتلا به آلزایمر معمولا پایین‌تر است و سطح فولات پایین (کمتر از ۱۳.۵ نانو‌مول در لیتر/ nmol/L) تقریبا با دو برابر شدن خطر ابتلا به آلزایمر ارتباط دارد. در مقابل، سطح مناسب فولات کاهش خطر این بیماری را به دنبال داشت و دریافت فولات کافی از رژیم غذایی یا مکمل‌ها، هم با کاهش ۵۶ درصدی خطر آلزایمر همراه بود.
