آبگوشت استخوان غذای محبوب سلبریتی ها

سایت برترین ها

آبگوشت استخوان در سال‌های اخیر به‌واسطه تبلیغ سلبریتی‌ها به عنوان یک سوپرفود، بسیار محبوب شده است.

سلما هایکِ، بازیگر و تهیه کننده مکزیکی-آمریکایی و گوئینت پالترو، بازیگر و تاجر آمریکایی گفته‌اند برای زیبایی و سلامت خود، به این ماده غذایی اعتماد دارند. کوبی برایانت، اسطوره آمریکایی بسکتبال نیز گفته که از آبگوشت استخوان به‌عنوان وعده غذایی قبل از بازی استفاده می‌کرده است.

این مایع مغذی از طریق جوشاندن طولانی‌مدت استخوان‌ها و بافت‌های همبند حیوانات به‌مدت ۱۲ تا ۴۸ ساعت تهیه می‌شود. این روند آهسته باعث استخراج مواد مغذی همچون کلاژن، آمینواسیدها و مواد معدنی استخوان می‌شود.

آبگوشت استخوان سرشار از کلاژن است، پروتئینی که باعث افزایش انعطاف مفاصل و کاهش علائم پیری پوست می‌شود.

برخی مطالعات نشان داده‌اند که کلاژن هیدرولیزشده ممکن است موجب افزایش خاصیت ارتجاعی و رطوبت پوست شود و چین‌وچروک‌ها را کاهش دهد.

آبگوشت استخوان منبعی از آمینواسیدهایی چون گلوتامین، گلیسین و آرژینین است که تصور می‌شود به سلامت دیواره روده و عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کنند. گلوتامین به‌ویژه ممکن است به ترمیم دیواره روده و جلوگیری از “نشتی روده” (حالتی که در آن سموم و باکتری‌ها از طریق دیواره ضعیف‌شده روده وارد بدن گردیده و باعث التهاب می‌شوند) کمک کند.

آبگوشت استخوان کم‌کالری و پرپروتئین است، که می‌تواند احساس سیری ایجاد کند و برای کنترل وزن مفید باشد. همچنین آب‌رسان است و الکترولیت‌هایی مانند سدیم، پتاسیم و منیزیم دارد.

مواد مغذی موجود در آبگوشت، به‌ویژه آمینواسیدها، می‌توانند التهاب را کاهش داده و منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن شود. اما در کل، تحقیقات در مورد فواید مستقیم نوشیدن آبگوشت استخوان محدود است.

از آنجا که استخوان حیوانات ممکن است حاوی فلزات سنگین مانند سرب باشند، جوشاندن طولانی‌مدت می‌تواند باعث ورود این فلزات به آبگوشت شود. اگرچه نتایج تحقیقات در این زمینه متفاوت است.

مصرف آبگوشت‌هایی با سطح بالای فلزات سنگین می‌تواند مشکلات سلامتی ایجاد کند، از جمله سردرد، استفراغ، و خستگی.

بسیاری از آبگوشت‌های آماده در بازار حاوی مقدار زیادی نمک هستند که می‌تواند فشار خون را افزایش داده و قلب و کلیه‌ها را تحت فشار قرار دهد.

آبگوشت استخوان حاوی گلوتامات است، یک آمینواسید طبیعی که ممکن است در برخی افراد باعث اضطراب، بی‌قراری یا سردرد شود.

اگر آبگوشت به‌درستی نگهداری یا پخته نشود، می‌تواند به آلودگی باکتریایی منجر شده و باعث عفونت‌های گوارشی و علائمی چون استفراغ و اسهال ‌شود.

منبع: دولچه وله