پودر سفیده تخم مرغ چقدر پروتئین دارد و چه چیزهایی با آن می توان درست کرد؟

پودر سفیده تخم مرغ یک منبع عالی پروتئین است:

– هر 100 گرم پودر سفیده تخم مرغ حاوی تقریباً 80-90 گرم پروتئین است. این یکی از بهترین منابع پروتئین طبیعی است.

با پودر سفیده تخم مرغ می توان انواع غذاهای مغذی و خوشمزه درست کرد:

– کیک، کوکی، پنکیک و سایر محصولات پخت و شیرینی
– بیسکویت و شکلات خانگی
– سس تخم مرغ برای سالاد و انواع غذاها
– پوره و آب پنیر برای تهیه نوشیدنی های پروتئینی
– خمیر سوفله و آرد برای انواع شیرینی ها و غذاهای پروتئینی
– مکمل پروتئینی برای ورزشکاران و افراد فعال

همچنین پودر سفیده تخم مرغ به دلیل داشتن پروتئین بالا، برای تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت بدن نیز مفید است. در پخت و پز باید دقت کرد تا پودر سفیده تخم مرغ بیش از حد پخته نشود تا مواد مغذی آن حفظ شود.

چگونه می توانم پودر سفیده تخم مرغ را در دستور پخت کیک استفاده کنم؟

برای استفاده از پودر سفیده تخم مرغ در دستور پخت کیک، می توانید به این نکات توجه کنید:

1. جایگزین کردن آرد:
– برای هر عدد تخم مرغ موجود در دستور پخت کیک، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری پودر سفیده تخم مرغ جایگزین کنید.
– این جایگزینی باعث می شود کیک، پروتئین بیشتری داشته باشد و بافت نرم و کرمی پیدا کند.

2. افزودن به خمیر:
– پودر سفیده تخم مرغ را می توانید مستقیماً به خمیر کیک اضافه کنید.
– در این حالت، نسبت پودر سفیده تخم مرغ به آرد را به میزان 1 به 4 یا 1 به 3 در نظر بگیرید.

3. جایگزین کردن آب یا شیر:
– به جای آب یا شیر موجود در دستور پخت، می توانید همان مقدار را با پودر سفیده تخم مرغ مخلوط کرده و اضافه کنید.
– این باعث می شود بافت کیک نرم و کرمی شود.

4. استفاده همزمان با زرده تخم مرغ:
– برای بهبود طعم و افزایش ویتامین ها، می توانید همزمان از زرده تخم مرغ نیز استفاده کنید.

نکته مهم اینکه زمان پخت کیک را کمی افزایش دهید تا پودر سفیده تخم مرغ کاملاً پخته شود. همچنین ممکن است لازم باشد مقداری از مایع دستور پخت را کم کنید.

چه نوع کیک هایی با پودر سفیده تخم مرغ بهتر می شوند؟

پودر سفیده تخم مرغ برای انواع کیک ها مناسب است، اما برخی کیک ها بیشتر از دیگران از آن سود می برند:

1. کیک اسفنجی:
– کیک اسفنجی یا جنووا که بافت بسیار سبک و هوادار دارد، از پودر سفیده تخم مرغ استفاده می کند.
– پودر سفیده تخم مرغ باعث افزایش حجم و نرمی بافت کیک اسفنجی می شود.

2. کیک پف دار:
– کیک های پف دار مانند سوفله و پاوا که بافت بسیار لطیف و کرمی دارند، با افزودن پودر سفیده تخم مرغ بهبود می یابند.
– پودر سفیده تخم مرغ به افزایش حجم و قوام این کیک ها کمک می کند.

3. کیک چند لایه:
– کیک های چند لایه مانند تورت و کیک شکلاتی که نیاز به بافت محکم دارند، با پودر سفیده تخم مرغ بهتر می شوند.
– این پودر باعث استحکام بافت لایه ها و جلوگیری از خرد شدن آن ها می شود.

4. کیک های کم چرب:
– در کیک های کم چرب که نیاز به جایگزین کردن چربی دارند، پودر سفیده تخم مرغ می تواند جایگزین مناسبی باشد.
– به این ترتیب بافت کیک نرم و کرمی می ماند.

در کل، پودر سفیده تخم مرغ برای بهبود بافت، حجم و استحکام انواع کیک ها مناسب است.

آیا نکاتی برای استفاده از پودر سفیده تخم مرغ در کیک وجود دارد؟

بله، چند نکته مهم برای استفاده موفقیت آمیز از پودر سفیده تخم مرغ در کیک وجود دارد:

1. ظرفیت جذب مایع:
– پودر سفیده تخم مرغ قدرت جذب مایعات بیشتری نسبت به آرد دارد.
– بنابراین باید مقدار مایع موجود در دستور پخت را کمی کاهش داد تا بافت کیک خشک نشود.

2. سرعت پخت:
– پودر سفیده تخم مرغ سریع تر از آرد پخته می شود.
– بنابراین ممکن است لازم باشد زمان پخت کیک را کمی افزایش داد تا پودر کاملاً پخته شود.

3. خنثی سازی اسید:
– پودر سفیده تخم مرغ دارای خاصیت بازی است و می تواند اسیدیته کیک را خنثی کند.
– اگر کیک دارای مواد اسیدی مانند شیر ترش یا لیمو باشد، ممکن است لازم باشد مقداری بیکربنات سدیم اضافه کرد.

4. نگهداری رطوبت:
– پودر سفیده تخم مرغ به حفظ رطوبت و تازگی کیک کمک می کند.
– این ویژگی باعث می شود کیک های تهیه شده با این پودر برای مدت طولانی تری تازه بمانند.

5. افزایش حجم:
– پودر سفیده تخم مرغ با ایجاد حفرات هوا در خمیر، باعث افزایش حجم و تخلخل کیک می شود.

با رعایت این نکات، می توان از پودر سفیده تخم مرغ برای بهبود کیفیت و بافت کیک های خود استفاده کرد.