پنیر و خامه پرچرب در کاهش ابتلا به آلزایمر موثرند.
در این تحقیق، لبنیات کمچرب چنین ویژگی از خود نشان ندادند
ایندیپندنت_فارسی: یافتههای یک مطالعه بلندمدت نشان میدهد افرادی که بهطور منظم پنیر و خامه پرچرب مصرف میکردند، در این مدت از نظر ابتلا به زوال عقل در خطر کمتری قرار داشتند. در حالی که لبنیات کمچرب و سایر محصولات لبنی چنین ارتباط مشخصی را نشان ندادند.
ایبیسی مینویسد طبق پژوهشی که طی ۲۵ سال روی نزدیک به ۲۸ هزار نفر در سوئد انجام و نتایج آن در نشریه علمی نورولوژی (Neurology) منتشر شد، افرادی که روزانه حدود ۵۰ گرم (حدود یکسوم پیمانه) پنیر پرچرب مصرف میکردند، در مجموع با خطر کمتر ابتلا به زوال عقل روبرو بودند. این کاهش خطر بهویژه در مورد زوال عقل عروقی دیده شد که به دلیل اختلال در جریان خونرسانی به مغز ایجاد میشود.
درباره خامه هم نتایج مشابهی دیده شد و در افرادی که بهطور متوسط روزانه حداقل ۲۰ گرم، معادل حدود یکونیم قاشق غذاخوری، خامه پرچرب مصرف میکردند، خطر ابتلا به زوال عقل پایینتر بود. با این حال، چنین اثری برای پنیر کمچرب، خامه کمچرب یا کره مشاهده نشد و مصرف شیر، چه پرچرب و چه کمچرب، هم در کاهش خطر زوال عقل تاثیری نداشت.
امیلی سونهاشتت، استاد دانشگاه لوند و نویسنده ارشد این مطالعه، میگوید تفاوت میان پنیر و خامه پرچرب با شیر میتواند به تفاوتهای تغذیهای و نحوه جای گرفتن این محصولات در الگوی غذایی افراد مربوط باشد.
به گفته او، پنیر محصولی حاصل از تخمیر است. این فرایند ترکیبات زیستیفعالی تولید میکند که ممکن است بر التهاب و وضعیت رگهای خونی اثر بگذارند. خامه هم معمولا در غذاها استفاده میشود، نه اینکه بهتنهایی به مقدار زیاد مصرف شود. در حالی که مصرف شیر الگوی بسیار متفاوتی دارد و فرایند تخمیر مشابهی نیز ندارد.
