همبرگر با نان سیاه خانگی

سایت برترین ها

مواد لازم برای مزه دار کردن برگر:
300 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری خرده نان
1 قاشق چایخوری ملاس انگور
1 قاشق چایخوری خردل
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل چیلی
ساخت و ساز
پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
همه مواد را داخل کاسه ورز دهید و ورز دهید. نیازی به ورز دادن زیاد نیست.
به آن فرم دهید سپس یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
(می توانید روی درب شیشه لایه کشی بمالید و به شکل کوفته در بیاورید)
هر دو طرف را در یک تابه چدنی بدون روغن بپزید.

مواد لازم برای پخت نان:
آرد 500 گرم (5 فنجان)
شکر 15 گرم (1 قاشق غذاخوری)
1 بسته مخمر
8 گرم نمک (1 قاشق چایخوری)
1 عدد تخم مرغ
روغن 50 میلی لیتر (یک انگشت کمتر از نصف لیوان چای)
270 میلی لیتر آب گرم (کمی کمتر از 1.5 فنجان)
1 قاشق غذاخوری کربن فعال

آرد را گود می کنیم و وسط آن شکر و آب گرم و مایه خمیر را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و بقیه مواد را اضافه می کنیم و خمیر را حدود 10 دقیقه خوب ورز می دهیم. روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت تخمیر شود.
خمیر تخمیر شده را به گلوله تقسیم کرده و در سینی بچینید.
بگذارید 30 دقیقه برای مایه سینی بماند، زرده تخم مرغ و شیر را روی آن بمالید و کنجد را روی آن بپاشید.
به مدت 10-12 دقیقه با دمای 200 درجه، دمای هر فر متفاوت است، به صورت کنترل شده بپزید.