هشدار جهانی برای خطر مصرف بیش از حد سدیم (نمک)
سازمان جهانی بهداشت اخیرا با انتشار دستورالعملی جدید بر ضرورت کاهش مصرف سدیم تاکید کرد و نسبت به خطرات مصرف بیش از حد نمک هشدار داده است. اما چه موادی خوراکی می‌توانند جای نمک را در رژیم غذایی بگیرند؟
جایگزین‌های سنتی نمک
برخی از جایگزین‌های نمک به جای سدیم دارای پتاسیم هستند. این ترکیب برای بیشتر افراد طعمی بسیار نزدیک به نمک معمولی دارد و می‌تواند به کاهش مصرف سدیم کمک کند.
کمبود پتاسیم در بدن می‌تواند باعث بالا رفتن فشار خون شود، بنابراین استفاده از جایگزین‌های نمک که پتاسیم دارند، می‌تواند مفید باشد. سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می‌کند برای کاهش فشار خون، مصرف پتاسیم از طریق مواد غذایی از جمله جایگزین‌های نمک، افزایش دهید.
اما این جایگزین‌ها برای همه مناسب نیستند. افرادی که بیماری مزمن کلیوی دارند، نباید از این جایگزین‌ها استفاده کنند زیرا پتاسیم اضافی در بدن آن‌ها ممکن است به‌درستی دفع نشود و مشکلاتی ایجاد کند.
مرکبات
آبلیمو، لیموترش و پوست رنده‌شده‌ی آن یکی از بهترین راه‌ها برای خوش‌طعم کردن غذا بدون افزودن نمک است.
شری گو، متخصص تغذیه می‌گوید: «آبلیمو و پوست لیمو طعمی ترش و تند دارند که می‌تواند تا حدی جایگزین نمک شود. از آبلیمو می‌توان برای مزه‌دار کردن ماهی، گوشت، سبزیجات پخته، غلات کامل، سس سالاد، سوپ، سس‌ها و حتی دسرها استفاده کرد.»
پیاز
اضافه کردن مقدار کمی پیاز به غذا طعم آن را قوی‌تر و کمی شیرین‌تر می‌کند.
پاپریکای دودی
پاپریکای دودی یکی از بهترین جایگزین‌های نمک است که عطر دودی و کمی تندی به غذا می‌دهد.
مخمر خوراکی
مخمر خوراکی نوعی مخمر غیرفعال است که معمولا در تولید نان و ماءالشعیر استفاده می‌شود، اما سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است و طعمی شبیه پنیر دارد.
پودر سیر
پودر سیر یکی از بهترین راه‌ها برای اضافه کردن طعم قوی به غذا بدون نیاز به نمک است.
ادویه‌ها و سبزی‌های معطر
برای طعم دادن به غذا بدون استفاده از نمک، می‌توان از انواع ادویه‌ها و سبزی‌های معطر استفاده کرد. امتحان کردن ترکیب‌های مختلف به شما کمک می‌کند که بدون نمک، طعم مورد علاقه‌تان را پیدا کنید.
کاهش نمک در رژیم غذایی ممکن است در ابتدا سخت باشد، اما با گذشت زمان ذائقه شما به مقدار کمتر نمک عادت می‌کند.
متخصصان تغذیه می‌گویند معمولا دو تا سه ماه طول می‌کشد تا حس چشایی افراد به مصرف نمک کمتر عادت کند.
