میلیون ها نفر بی دلیل نان را کنار گذشته اند
طبق نتایج پژوهش جدید اغلب افراد به کربوهیدارت‌های موجود در نان حساسیت دارند نه به گلوتن
ایندیپندنت_فارسی: یک پژوهش جدید نشان می‌دهد تنها بدن درصد اندکی از افراد واقعا به گلوتن واکنش نشان می‌دهد و بیشتر علائمی مانند نفخ، خستگی یا دل‌درد در واقع ناشی از کربوهیدرات‌های قابل‌تخمیر و دیگر ترکیبات گندم یا حتی استرس است.
به گزارش فاکس‌نیوز، در یک مرور علمی گسترده به سرپرستی پژوهشگران دانشگاه ملبورن داده‌های جهانی چندین ساله درباره حساسیت غیرسلیاکی به گلوتن (NCGS)، وضعیتی که معمولا به‌عنوان عدم‌تحمل گلوتن شناخته می‌شود اما واکنش خودایمنی بیماری سلیاک را ندارد، بررسی و مشخص شد که در آزمایش‌های کنترل‌شده، تنها درصد کمی از افراد واقعا به گلوتن واکنش نشان می‌دهند، در حالی که بیشتر شرکت‌کنندگان میان گلوتن و دارونما تفاوتی احساس نکردند. همچنین در حالی که حدود ۱۰ درصد بزرگسالان در سراسر جهان پس از خوردن غذاهای حاوی گلوتن دچار نفخ، خستگی یا درد شکم می‌شوند، مطالعه نشان داد که فقط ۱۶ تا ۳۰ درصد از این موارد واقعا به دلیل واکنش بدن به گلوتن اتفاق می‌افتند.
به گفته جسیکا بیسکرسکی، دانشیار و نویسنده اصلی این مقاله، برخلاف باور عمومی، بیشتر افرادی که تصور می‌کنند به گلوتن حساس‌اند، در واقع به خود گلوتن واکنش نشان نمی‌دهند. یافته‌ها نشان می‌دهد که این علائم بیشتر اوقات در اثر کربوهیدرات‌های قابل‌تخمیر موسوم به فادمپس (FODMAPs)، دیگر ترکیبات گندم یا حتی انتظار و تجربه ذهنی افراد از غذا ایجاد می‌شود.
کربوهیدرات‌های فادمپس که در موادی مانند پیاز، گندم، حبوبات و لبنیات وجود دارند، می‌توانند در برخی افراد باعث نفخ یا ناراحتی گوارشی شوند. حتی غذاهای سالم نیز ممکن است سرشار از فادمپس باشند. به همین دلیل گاهی پزشکان برای یافتن عامل حساسیت، رژیم حذف موقت تحت نظارت پزشک را توصیه می‌کنند.
پژوهشگران همچنین دریافتند که سایر ترکیبات گندم و نه خود گلوتن، ممکن است عامل بسیاری از علائم گوارشی باشند.
اگر به دنبال بهترین پزشک برای درمان بیماری های گوارشی خود در تهران هستید لازم است به مطب دکتر رستم خسرویانی متخصص بیماری های داخلی، گوارش، کبد، اندوسکوپی، کیسه صفرا، لوزالمعده، دیابت، آندوسکوپی فوقانی و تحتانی دستگاه گوارش، نوار قلب مراجعه نمایید.
