فندق ایرانی؛ مغز خوش طعم با خواص شگفت‌انگیز برای بدن

مقدار زیادی فیبرهای خوراکی، مواد معدنی، ویتامین و آنتی اکسیدان ها در مغز فندق ایرانی شور وجود دارد که در سلامت بدن و جلوگیری از بروز بیماری ها و سرطان نقش دارد.

مغز فندق منبع انواع ویتامین های گروه B است و فولات، ریبوفلاوین، نیاسین، تیامین، پانتوتنیک اسید و پیریدوکسین در آن وجود دارد. در هر یکصد گرم فندق، 15 گرم ویتامین E وجود دارد، یعنی تمام 100% نیاز روزانه بدن به این ماده را تامین می کند؛ از این حیث مغز فندق منبع غنی ویتامین E به شمار می آید. این ویتامین، یک آنتی اکسیدان فوق العاده قوی و محلول در چربی است که موجب تقویت غشای سول ها شده و در برایر آسیب های رادیکال های آزاد از آنها محاغظت می کند.

مواد معدنی مختلف از قبیل منگنز، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منیزیوم، روی و سلنیوم به میزان قابل توجهی در مغز فندق وجود دارد. مس و منگنز به عنوان مهمترین اجزای آنزیم های آنتی اکسیدانی عمل می کنند. آهن در جلوگیری از کم خونی نقش دارد. کلسیم، منیزیوم و فسفر در متابولیسم استخوان ایفای نقش می کنند. روی، نقش مهمی در هورمون‌ های جنسی دارد. پتاسیم، برای تحریک سیستم عصبی و عملکرد مناسب عضلات و ماهیچه‌ ها ضروری است.

سلامت قلب

در بین تمام آجیل ها، فندق به دلیل ترکیب خاص چربی های موجود در آن از جایگاه منحصربفردی برخوردار است. در مغز فندق مقدار اسیدهای چرب غیراشباع مونو از قبیل اولئیک اسید و لینولنیک اسید، بیشتر از سایر انواع چربی هاست که به کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب خون کمک می کند. تحقیقات ثابت کرده که مصرف این چربی های خوب از بروز بیماری های عروق کرونر قلب و سکته قلبی جلوگیری می کند. مغز فندق در سلامت قلب تاثیر مثبتی دارد و می توان آن را دوست قلب نامید. مغز فندق حاوی مواد معدنی موثر در کاهش فشار خون از قبیل کلسیم، منیزیوم و پتاسیم است. همچنین دارای کمترین مقدار چربی های اشباع در بین آجیل ها می باشد. فندق به کاهش سطح تری گلیسرید و افزایش سطح کلسترول خوب HDL کمک کرده، و در پایین آمدن نسبت کلسترول کل به HDL نقش دارد. اسید آمینه آرژنین که در فندق وجود دارد، به همراه مس موجود در فندق به سلامت رگ های خونی کمک می کند.همچنین ویتامین E فندق، از اکسیداسیون ذرات LDL جلوگیری می کند.

خواص و ارزش تغذیه‌ای فندق (در هر ۱۰۰ گرم)