طرز تهیه کدو لَقمالی (كدو لَقَدی)
اين خوراكي بومي “روستاي زيارت” استان گلستان است كه در گذشته اغلب براي صرف عصرانه تهيه مي شده ، لَقمالي به معناي لگد مال كردن و له كردن است .
براي تهيه اين خوراك سبزيجات ابتدا سير و پياز ريز رنده شده راتفت ميدهند سپس كمي نمك و زردچوبه به آن مي افزايند و در مرحله بعد كدوهاي ريز خرد شده را به همراه گوجه به مواد ديگر افزوده تا كمي خوراك آب بيندازد و نرم شود ، بعد از تبخير شدن آب سبزيجات كمي رب آلوچه ترش يا ناردنگ (واژه طبري به معناي دانه هاي انار ) اضافه ميكردند تا خوراك ترش و ملس شود سپس براي وعده عصرانه آن را سرو ميكردند.
تركيب كدو وگوجه يا بادمجان و گوجه به همراه سير و پياز در هر خطه اي از كشورمان با نامي متفاوت شناخته ميشود و بسته به اقليم و ذائقه همان منطقه با چاشني يا افزودني خاص چون سبزيجات معطر طعم دارميگردد ، اگر در شهر و ديار شما اين خوراك با نامي متفاوت شناخته ميشود آن را معرفي نماييد.
