طرز تهیه خمیر پیتزا آمریکایی رستورانی
رای تهیه خمیر پیتزا آمریکایی، مواد و مراحل به شرح زیر است:
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا آمریکایی:
– 3 پیمانه (375 گرم) آرد همه منظوره
– 1 قاشق چایخوری نمک
– 1 قاشق چایخوری شکر
– 1 قاشق چایخوری خمیر فوری (خمیرتر)
– 1 پیمانه (240 میلی لیتر) آب گرم (100 درجه فارنهایت یا 38 درجه سلسیوس)
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
مراحل آماده سازی خمیر پیتزا آمریکایی:
1. در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، شکر و خمیر فوری را مخلوط کنید.
2. آب گرم و روغن زیتون را به مخلوط آرد اضافه کرده و با یک قاشق چوبی یا با دست، آن را ورز دهید تا خمیری یکدست و نرم تشکیل شود.
3. خمیر را روی سطح آردی قرار داده و 5-10 دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
4. خمیر را در یک ظرف چرب شده قرار داده و با یک پارچه مرطوب بپوشانید. در جای گرم و خشک برای 1 ساعت استراحت دهید تا برجسته شود.
5. پس از استراحت، خمیر را روی سطح آرد شده پهن کرده و به اندازه قالب پیتزا خود پهن کنید.
حالا خمیر پیتزای آمریکایی آماده است تا با سس و سایر روکش های دلخواه آماده شود. می توانید از آن برای پخت پیتزا های خانگی استفاده کنید.
اینجا چند نکته مهم برای پخت پیتزا با این خمیر آمریکایی آورده شده است:
1. دمای قالب پخت: برای پخت پیتزا، دمای قالب یا سینی باید بالا باشد، حدود 450-500 درجه فارنهایت (230-260 درجه سلسیوس). این دمای بالا باعث می شود پیتزا در سطح ایجاد پوسته و در داخل نرم و طبقه شود.
2. پیش گرم کردن قالب: قبل از قرار دادن خمیر در قالب، حتما آن را پیش گرم کنید. این کار باعث می شود خمیر به سرعت شروع به پخت کند.
3. تهیه لایه پایه محکم: هنگام پهن کردن خمیر، آن را به اندازه کافی نازک پهن کنید تا لایه محکمی تشکیل شود. این باعث می شود وزن روکش ها را تحمل کند.
4. استفاده از کمی آرد: هنگام پهن کردن خمیر، فقط به اندازه کافی آرد استفاده کنید تا چسبناک نباشد. زیاده روی در آرد باعث خشک شدن خمیر می شود.
5. جلوگیری از پخت بیش از حد: پیتزا را فقط تا زمانی که لبه های آن طلایی و قرمز شوند و سس و پنیر ذوب شوند، در قالب بگذارید. پخت بیش از حد باعث سفت شدن پایه می شود.
6. استفاده از روکش های مناسب: پیتزا را با روکش هایی که رطوبت کافی دارند، مانند سس گوجه فرنگی، پنیر و سبزیجات تازه تزیین کنید.
با رعایت این نکات، می توانید پیتزاهای خوشمزه و آمریکایی سبک در خانه درست کنید.
چه نوع سس و پنیری برای پیتزای سبک آمریکایی بهتر است استفاده کرد؟
برای پیتزای آمریکایی سبک بهترین انتخاب ها به این صورت است:
سس:
– سس گوجه فرنگی ساده – بهترین گزینه برای پیتزای سبک است. سس را نباید خیلی غلیظ کرد.
– سس سفید – مانند آلفردو یا بشامل، که به صورت کرمی و نرم هستند.
– سس پستو – برای ایجاد طعم تازه و سبز.
پنیر:
– پنیر موزارلا – پنیر موزارلا نرم و چکیده ای دارد که برای پیتزای سبک ایده آل است.
– پنیر پارمیزان رنده شده – برای اضافه کردن طعم شور و پنیری.
– پنیر چدار – برای ایجاد طعم پنیری غنی.
بهترین ترکیب می تواند موزارلا به عنوان پنیر اصلی و پارمیزان یا چدار به عنوان پنیر تکمیلی باشد. اگر می خواهید طعم گیاهی داشته باشد، پنیر گیاهی نظیر پنیر کشمش یا سویا را امتحان کنید.
