رژیم بدون گلوتن؛ سلامت واقعی یا مد گذرا؟
متخصصان میگوید اگرچه درست است که برخی افراد با حذف گلوتن واقعا احساس میکنند حالشان بهتر شده، دلیل این موضوع معمولا خود گلوتن نیست، بلکه کاهش مصرف غذاهای فوقفراوریشدهای است که غالبا حاوی گلوتناند، مانند چیپس، شیرینیها و غلات صبحانه شیرین
به گزارش ایندیپندنت: اگرچه رژیم بدون گلوتن برای مبتلایان به بیماری سلیاک و کسانی که به گندم حساسیت دارند، یک ضرورت است، متخصصان میگویند حذف گلوتن برای افراد سالم نهتنها مزیت ثابتشدهای ندارد، بلکه میتواند به کمبود مواد مغذی ضروری و انتخابهای غذایی نامناسب منجر شود. از طرفی پژوهشهای جدید نشان میدهد بسیاری از فوایدی که به رژیم بدون گلوتن نسبت داده میشود، در حقیقت ناشی از کاهش مصرف غذاهای فوقفراوریشده است، نه کنار گذاشتن خودِ گلوتن.
گلوتن پروتئین اصلی است که در همه انواع گندم، جو، چاودار یافت میشود. گلوتن همان چیزی است که بافت جویدنی مطلوب غذاهایی مثل پیتزا و پاستا را فراهم میکند و باعث بافت کشسانی بهتر و طعم خوشایندتر آنها میشود. رژیم بدون گلوتن به معنی حذف این غلات یا هر ماده مشتقشده از آنها است.
بسیاری از افراد تلاش میکنند رژیم غذایی خود را با تمرکز بر یک یا چند گروه غذایی یا ماده مغذی خاص (مانند پروتئین) یا حذف برخی غذاها (مثلا گوشت، لبنیات یا گلوتن) سالمتر کنند، اما پرسش این است که این حذفها و تغییرات در رژیم غذایی، واقعا چقدر مفیدند؟
رژیم بدون گلوتن برای افرادی که بیماری سلیاک دارند یا حساسیت واقعی به گلوتن دارند یک نیاز پزشکی است و برای آنها ضروری است. در این افراد، مصرف گلوتن میتواند باعث آسیب به روده و مشکلات جدی گوارشی شود، بنابراین حذف کامل آن توصیه میشود.
🔹 اما برای اکثریت مردم که هیچ بیماری پزشکی مرتبط با گلوتن ندارند، این رژیم فواید علمی ثابتشدهای ندارد و در بسیاری موارد نشانه سلامت واقعی نیست. بسیاری از افرادی که رژیم بدون گلوتن را انتخاب میکنند، این کار را به این دلیل انجام میدهند که تصور میکنند باعث سلامت بهتر، کاهش وزن یا بهبود قند خون میشود، در حالی که اغلب این باورها اغراقآمیز یا نادرست است.
🔹 همچنین بررسیها نشان میدهد:
-
محصولات بدون گلوتن اغلب پروتئین کمتر، قند و کالری بیشتری دارند و ممکن است فاقد مواد مغذی ضروری باشند.
-
بسیاری از افراد بدون نیاز بالینی به گلوتن، آن را حذف میکنند صرفاً چون بهعنوان «پرطرفدار» یا مد روز معرفی شده است، نه به دلیل لزوم پزشکی.
🧠 جمعبندی :
اگر رژیم بدون گلوتن به دلایل پزشکی لازم است، میتواند مفید باشد، اما اگر بهعنوان یک رژیم «سلامتی کلی» برای افرادی که حساسیت یا بیماری تشخیص دادهشده ندارند انتخاب شود، بیشتر بهعنوان یک مد گذرا در نظر گرفته میشود تا یک تغییر علمی اثباتشده در سبک زندگی.
