آموزش پخت نان رول کدو حلوایی

سایت برترین ها

مواد لازم:
پودر مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای 6 قاشق غذاخوری یا 90 گرم
آب ولرم 1/2 پیمانه به اضافه 1 قاشق غذاخوری یا 130 میلی لیتر
نمک 1 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
پوره کدو حلوایی 1 پیمانه یا 245 گرم
کره دو تا 50 گرم جداگانه نرم و به دمای محیط رسیده
آرد 4 پیمانه یا 565 گرم یا به میزان لازم

✅طرز تهیه:
مایه خمیر را با نصف قاشق چای خوری شکر و یک چهارم پیمانه از آب ولرم مخلوط کنید و 5 تا 10 دقیقه استراحت دهید تا حجیم شود و پف کند . اگر پف نکرد یعنی یا آب زیاد داغ بوده یا مایه خمیر کهنه بوده و باید دوباره درست کنید وگرنه نان پف نخواهد کرد.
حالا بقیه آب ولرم و بقیه شکر و نمک و دارچین و زنجبیل و تخم مرغ و زرده تخم مرغ و پوره کدو حلوایی را با مایه خمیر مخلوط کنید. میتونید از پایه پدال همزن یا یک قاشق چوبی کمک بگیرید.
کره نرم شده را به مواد اضافه کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. اگه از همزن پایه دار استفاده میکنید با سری خمیر زن مخلوط کنید اگه همزن ندارید با یک قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید تا قابل ورز دادن بشه بعد 5 دقیقه با دست ورز بدید تا خمیر کمی حالت کشسان پیدا کنه. مقدار آرد بستگی به نوع آرد داره پس باید کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه ولی زیاد هم آرد اضافه نکنید که خمیر خشک نشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پوره کدو حلوایی و ادویه کدو حلوایی

روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و در جایی گرم قرار دهید تا ور بیاید. حدود یک تا دو ساعت.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هرکدام را روی سطح آرد پاشی شده به شکل دایره باز کنید و روی هر کدام کره نرم شده را بمالید. با یک کاتر پیتزا مانند تصویر به 12 قسمت ببرید. هر برش را از خارج لوله کنید و به سمت داخل بروید و داخل سینی فر بچینید. روی خمیر ها را با پارچه تمیزی بپوشانید و یک ساعت دیگر صبر کنید تا حجم آنها دوبرابر شود. بعد نان ها را در طبقه وسط فر 180 درجه از پیش گرم شده بپزید تا زمانی که روی آنها طلایی شود بستگی به دمای فر بین 20 تا 30 دقیقه طول میکشد.

آموزشگاه آشپزی مهر افشان

آموزش از مبتدی تا حرفه ای با تضمین یادگیری
تجریش، میدان قدس، ابتدای نیاوران، روبروی پارکینگ طبقاتی شهرداری، پلاک ۵۴۵، طبقه دوم