روش ساده تهیه خمیر پای
دستور خمیر پای را به عنوان مرجع براتون میزارم تا دیگه هروقت دستور پای توی کانال داشتیم به این دستور مراجعه کنید.
مواد لازم خمیر پای:
آرد سفید 2 و نیم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
نمک یک پنسه
کره سرد 150 گرم
یک عدد تخم مرغ
آب سرد 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر:
آرد را داخل کاسه ای الک کنید و با شکر و نمک مخلوط کنید. حدود 50 گرم از کره سرد را با نوک انگشتان دست به خورد آرد بدهید. سپس بقیه کره را با آرد مخلوط کنید تا ترکیب آرد و کره سرد به شکل خرده نان در بیاید(تصویر شماره2). اگر کره با حرارت دستان شما شروع به ذوب شدن کرد کمی ظرف را داخل یخچال قرار دهید.
در کاسه جداگانه ای تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری آب کاملا سرد هم بزنید سپس تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و با یک چنگال مخلوط کنید. تکه ای از خمیر را مشت کنید اگر هنوز خشک بود و شکل نمیگرفت یک قاشق دیگر آب سرد به آن اضافه کنید(تصویر 3) . خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هرکدام را جداگانه به شکل گرد داخل پلاستیک بپیچید و داخل یخچال قرار دهید. خمیر پای را میتوانید از روز قبل آماده کنید یا حتی میتوانید تا 2 ماه داخل فریزر نگه دارید.
نکته : برای تهیه خمیر پای حتما باید کره کاملا سرد باشد . گرما خمیر را خراب میکند.
نکته: خمیر پای را اصلا ورز ندهید چون سفت میشود به محض شکل گرفتن خمیر آن را داخل کیسه پلاستیک قرار دهید.
